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導(dǎo)讀： ?百年“祁門香”，百年祁門紅茶制茶人，祁門紅茶的制茶人們，代代堅(jiān)守，精工細(xì)作，極致追求，為我們制出杯杯好茶，也讓世界看到中國(guó)茶人的淡定堅(jiān)毅。
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『祁門紅茶創(chuàng)制于19世紀(jì)末，百年來(lái)，它憑借著獨(dú)有的神秘香氣和品質(zhì)，一直屹立于世界高端紅茶市場(chǎng)。如此卓越聲望，不僅源自于祁門得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的茶樹(shù)品種，還源自于百年來(lái)祁門紅茶一代代制茶人的堅(jiān)守及他們精工細(xì)作的極致工夫?！?/strong>
老謝全名謝永中，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝省級(jí)代表性傳承人，從19歲制作紅茶開(kāi)始，如今已有四十多年的制茶經(jīng)歷。
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年復(fù)一年，都做著同樣的事情，這正是"匠人"最重要的姿態(tài)。有著“匠人”精神的老謝現(xiàn)在仍活躍在祁門紅茶制作的一線，除了給下一代制茶人傳授技藝外，他每年都要堅(jiān)持親自動(dòng)手制作一批高端紅茶。
“從自己學(xué)習(xí)手工制作祁門工夫紅茶，到真正相信自己的功夫茶是好茶，這一步我花了20年的時(shí)間，這20年是經(jīng)驗(yàn)和技巧的積累，也是我對(duì)祁門紅茶的一份癡心，所以，即使現(xiàn)在有徒弟，每年我還是要自己動(dòng)手做一些高端茶，每次看著自己親手做出的茶泡出的那道金色的光圈，我就很有滿足感?！彼f(shuō)。
祁門工夫紅茶從初制到精制有著十七道工藝，程序復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致考究。
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在老國(guó)營(yíng)茶廠里，制茶的師傅們都分別在不同的工序里負(fù)責(zé)制茶和授徒。在當(dāng)時(shí)，大家考慮更多的是溫飽生計(jì)，“分到哪兒干到哪兒，只管做好手頭活兒”是較為普遍的思想，其中有很多人只在一個(gè)工序里年復(fù)一年的做了一輩子。而年輕的老謝成了一個(gè)例外，他想要學(xué)會(huì)祁門紅茶的所有制作工藝，立志要一道工藝一道工藝的學(xué)到最好，一個(gè)師傅一個(gè)師傅的求其精華。
由于能吃苦、悟性高，老謝很快從第一個(gè)師傅的學(xué)徒中脫穎而出，熟悉掌握了四道工序的要訣，隨后他又積極要求換崗師從于其他師傅用心學(xué)習(xí)了所有的制茶工序和訣竅。
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在他勤學(xué)苦練、吃苦耐勞的突出表現(xiàn)下，進(jìn)廠第二年就成了領(lǐng)班，三年學(xué)徒未滿他就成了師傅自己開(kāi)始帶徒弟。這個(gè)最初被大伙兒笑稱為愛(ài)“自找苦吃”的“愣頭青”一時(shí)間成為廠里的一顆新星，并多次受到省、市、縣勞動(dòng)部門的表彰。而當(dāng)年苦學(xué)的硬功夫和之后幾十年里不斷的磨練也使老謝成為現(xiàn)在祁門紅茶制作技藝傳承人里唯一一個(gè)全面掌握十七道工藝的制茶大師。
如今，老謝做功夫紅茶的手藝在全國(guó)已是赫赫有名，每年都有知名企業(yè)和展會(huì)邀請(qǐng)他去交流紅茶制作技藝，還有很多慕名而來(lái)的茶友要求欣賞老謝拿手的功夫茶“篩分”技術(shù)。看著茶葉在老謝舞動(dòng)的篩面上飛揚(yáng)，長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，各自集中，又透過(guò)篩子的網(wǎng)眼，彼此分離，你會(huì)不得不深嘆這位制茶大師技術(shù)的深厚與精湛。
老謝說(shuō)，歷史上，祁紅的精制部分全靠手工，每一道工序，都需要茶師不厭其煩的、極其細(xì)膩的手法才能制成。如今，雖然祁紅的生產(chǎn)技術(shù)在快速發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)得到廣泛的推廣和普及，但無(wú)論技術(shù)怎么改變，祁紅的制作原理是不變的，高端的功夫紅茶還得靠傳統(tǒng)的、精細(xì)考究的手工制作才能保證它優(yōu)秀的品質(zhì)。所以，在傳承好祁門功夫紅茶制作技藝這條道路上他也將不遺余力。
從一個(gè)懷著初心、想要學(xué)做好茶的少年,到一直堅(jiān)守初心、已經(jīng)做成了一手好茶的大師，如今的老謝，已年逾花甲、兩鬢斑白，在央視《一片樹(shù)葉的故事》紀(jì)錄片中，記者說(shuō)到，做了一輩子茶的老謝，時(shí)光和茶汁早已融入了他的掌紋。
所以，在他的身上，你可以感受到一股很強(qiáng)的茶的氣質(zhì)，舉手投足間透出的是一種淡定和堅(jiān)毅，這或許就是一名茶人幾十年如一日做茶、喝茶、愛(ài)茶的深厚積淀。
生活中的老謝不善言辭，甚至有些靦腆，但只要跟他聊茶，他總能娓娓道來(lái)，他創(chuàng)立了自己的紅茶品牌“謝茶&祁門紅茶非遺大師茶”，希望與大家一起分享他的好茶，聽(tīng)老謝說(shuō)謝茶不僅是以他的姓氏為名同時(shí)還蘊(yùn)含感謝感恩之意……。
所以，到了祁門，別忘了約上老謝一起喝茶，聽(tīng)他說(shuō)他和紅茶的故事......
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